Questa focaccia ai mirtili è ottima e semplice da fare:
farina tipo “0” gr. 400
acqua tiepida gr. 120
pasta madre rinfrescata gr. 120
uovo intero gr, 60
zucchero gr. 70
olio EVO gr. 25
sale gr. 5
Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina, l’uovo, lo zucchero e il sale e mescolare. Per ultimo aggiungere l’olio EVO. Impastare bene per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fare una palla, coprire con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.
Fare una serie di pieghe.
Lasciare riposare altri 15 minuti, poi stendere con il mattarello e mettere in una teglia ricoperta di carta da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare di nuovo lievitare per 3 ore circa.
Trascorso questo tempo, fare nella schiacciata dei solchi con le dita, spennellare con 25 gr di burro fuso, cospargere con 150 gr di mirtilli e con abbondante zucchero semolato.
Adesso possiamo infornare a 200°c per circa 20-25 minuti. Servire a temperatura ambiente.
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