Mi sono rimaste in cucina alcune carote tritate, dalla preparazione della linea “insalate” e così ne ho approfittato per fare delle  deliziose “Camille”.

Gli ingredienti sono:

1 UOVO
110 GR ZUCCHERO SEMOLATO
1 PIZZICO DI SALE

60 GR MANDORLE TRITATE
100 GR CAROTE TRITATE
25 GR OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
45 GR SUCCO DI CAROTE E ARANCIA
120 GR FARINA00
1 GR VANIGLIA IN POLVERE o 1/2 BACELLO DI VANIGLIA
SCORZA DI 1 ARANCIA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO

Monto bene l’uovo con lo zucchero semolato e il sale, fino ad una consistenza bella spumosa. poi aggiungo le mandorle tritate grossolanamente. Frullo e unisco le carote tritate.

Frullo di nuovo per amalgamare e unisco la scorza di arancia grattugiata, la vaniglia in polvere, il succo di carota e arancia.

Frullo nuovamente, aggiungo 25 gr di olio EVO ed infine unisco farina e lievito.

Miscelo tutto per l’ultima volta e metto nei pirottini di carta. Io ho usato dei pirottini 2,5 cm di altezza e 5 cm di base, ma potete fare avostro piacere.

Inforno a 180°C per 15 minuti circa, ma fate sempre la prova stecchino!!!