Questa settimana abbiamo fatto pagnotte pasquali e ora vi diamo la ricetta per 8 pagnotte.
Farina (tipo 0) 2 KG
Zucchero 700 gr
burro 150 gr
12 uova
latte 100 gr
lievito madre 900 gr
uvetta 140 gr
anice (liquore) 30 gr
vaniglia QB, limone QB
Si lascia l’impasto lievitare per 4 ore. Si formano le pagnotte lasciando finire la lievitazione in un cestino per 20 ore.
Prima di infornare si spennella un uovo sbattuto. Si incide con un taglio a croce e si inforna nel forno caldo. Cottura da 45 min a 1 ora a 180° C con un pentolino d’acqua dentro il forno per creare vapore.